ラーメンショップ

通常のチェーン店やフランチャイズ制度とは全く異なっているらしいラーメンショップ。その自由度の高さが、爆発的な人気までにはならないにしろ絶妙な立ち位置を獲得した原因なのかもしれません。

引用元:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/morningcoffee/1536025870/

1: 真剣な匿名さん  10:51:10.59 0

清水さん:ラーメンショップは、月々に売上の何%を本部に払うとかじゃなくて、 
      本部から材料を買う仕入れ代に含まれてるんですよ。 
      本部から仕入れる代わりにラーメンショップの看板が掲げられる、という感じなんじゃないでしょうかね。 

── えぇ、そうなんですか!? 
     となると本部から材料を買わなきゃいけないという縛りはあるんですかね。 

清水さん:(サラリと)ないですよ。 
      ウチも麺は、当初から他のところから買ってたのもあって、ボクはそれを引き継いでるんです。 

── それじゃ本部がもうからないというか、チェーンとして成立しないじゃないですか(笑)。 

清水さん:本部から買ってるのは、醤油ダレ、味噌ダレ、らあじゃん、あとはネギに混ぜるクマノテ。 
      これらがないと同じ味にはならないという基本のところは購入して仕入れています。 
      ただ必須の購入リストがあって、値段がこうでこうで必ず買ってくださいってわけじゃないから。 
── それでフランチャイズって名乗るって逆にスゴいですよ! 
    そこは加盟店を囲いたがる部分じゃないですか。 

清水さん:そうなんですよ。 
      逆に言うと売上が下がったからってなにかアドバイスしてくれるわけでもないけど、 
      特殊なことやったとしても注意を受けるわけじゃない。そのくらい大らかというか。 

(全文はソースにて)

https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180903-00005491-mesitsu-life&p=5

2: 真剣な匿名さん 10:52:36.65 0
う     う
      
ま     ま
      
い     い

3: 真剣な匿名さん 10:57:42.55 0
ラーショの店主が詳細語った記事って珍しい

5: 真剣な匿名さん 10:59:58.46 0
クマノテってなんだよ

6: 真剣な匿名さん 11:01:51.95 0
クマノテしらねーのかよクマノテだよ

10: 真剣な匿名さん 11:04:10.15 0
あのチェーンの縛りの緩さは昔の契約書のまんまだからってのは分かった
謎な本部だ

12: 真剣な匿名さん 11:05:02.04 0
ラーメンショップの味は結構好きだ。店内をキレイにして家族にも対応できるようなテーブル配置にしたらいいと思うんだけどなあ。

25: 真剣な匿名さん 11:18:26.73 0
>>12
その辺完全に放置で店任せぽいから
看板頼りではじめて管理もされてないとなると難しいんじゃね

15: 真剣な匿名さん 11:09:17.31 0
山岡家も店舗ごとに味がちがう
スープを店舗でとってるから

16: 真剣な匿名さん 11:10:06.50 0
横浜の家系もラーメンショップから始まってる

19: 真剣な匿名さん 11:14:20.63 0
>>16
勤めてただけじゃん
ぜんぜん別物だし

18: 真剣な匿名さん 11:13:50.37 0
ラーショも店ののれんに「椿」って入ってる所は
本部(椿食堂)直系だからうまい

20: 真剣な匿名さん 11:14:28.13 0
クマノテ
no title

23: 真剣な匿名さん 11:16:53.81 0
カメノテとか八角みたいなもんかと思ったら粉か

21: 真剣な匿名さん 11:14:29.71 0
チェーンの発祥が古いので系譜や分派が幾つかあって分かりにくい
なので本部がどこまでをカバーしてる本部なのか分からない
チェーンのはずなのに基本的に自由
これがラーメンショップだ

26: 真剣な匿名さん 11:18:51.24 0
でも二郎って麺はどこも一緒だよな

28: 真剣な匿名さん 11:20:30.98 0
おいおい二郎ほど麺違うとこもねえだろ
いったことねえのかよ

30: 真剣な匿名さん 11:22:37.88 0
二郎は基本自家製麺でしょ

31: 真剣な匿名さん 11:23:20.38 0
最寄りのラーショ調べたら食べログの評価結構高かったわ
一回行ってみようかな

115: 真剣な匿名さん 12:26:55.81 0
>>31
ああいう一見さん入りにくい店は好き好んで通う客が布教活動として高評価してるだけだろ

33: 真剣な匿名さん 11:26:47.97 0
おれがよく行ってたラーメンショップは沢庵が食べ放題だった
その味が好きで行く度に食べまくってた

34: 真剣な匿名さん 11:29:16.35 0
いやいや少なくとも地方ではメッチャ勝ち組チェーン店だから
味はバラツキあって人気店と潰れる店の差はあるけど
大体の店は水準クリアしてて潰れない

37: 真剣な匿名さん 11:34:12.03 0
ラーショと言えばネギミソラーメンだから最初はネギミソ食べるべし
no title

92: 真剣な匿名さん 12:14:43.46 0
>>37
これはルックスは可もなく不可もなく…

254: 真剣な匿名さん 21:26:24.36 0
>>37
やっぱネギ味噌やな
俺が行くとかより見た目悪いけど

38: 真剣な匿名さん 11:34:14.90 0
ワークマンと同じように外回りとか現場系は大好きだからな
その層に流行っててもSNSで情報発信なんかしない
だからTVとかメジャーなメディアの情報番組は乗っからない
よって知らない層はずっと知らない
でも店は繁盛してるから全く困らない

39: 真剣な匿名さん 11:35:36.01 0
水がセルフってのは統一されてるな

40: 真剣な匿名さん 11:36:00.42 0
ネギに刻んだチャーシュー混ぜてある店とネギだけの店がある
ネギだけの店だとちょっと残念な気持ちになる

41: 真剣な匿名さん 11:36:22.94 0
有名チェーンなのに謎のベールに包まれた店
これにしても
感じなんじゃないでしょうか
ってよくわかってないし

42: 真剣な匿名さん 11:36:29.15 0
つか、ラーメンショップって全国区なのか?

43: 真剣な匿名さん 11:37:05.62 0
ラーショでハズレって引いた事無いな

48: 真剣な匿名さん 11:41:57.76 0
全国チェーンじゃねえよ
関東のローカルだよ

66: 真剣な匿名さん 11:53:32.80 0
>>48
四国の方にもあるって

50: 真剣な匿名さん 11:43:48.10 0
ウィキペに
2014年4月の時点で本州・四国・九州に300店舗以上のラーメン店を有するラーメンチェーンである
ってあるけど

54: 真剣な匿名さん 11:46:08.28 0
近所のラーショは7時ぐらいから開いてて10時頃行くと爺さんがチャーシューとかメンマつまみにビール飲んでる

78: 真剣な匿名さん 12:03:36.13 0
誰か有志が系列とかまとめてもいいんだけど
そういうのも全く無くて謎なんだよな
椿は本店系列だろうけど
力○とかニューとかどういう繋がりなんだろ

88: 真剣な匿名さん 12:12:35.98 0
>>78
あまりにも系列店縛りがないから現れたは消えるで
まとめサイトも追従できず行ってみたら無くなって
最近ではストリートビューで看板確認して行ってる

85: 真剣な匿名さん 12:11:40.01 0
近所にあるラーメンショップはまあまあうまいらしくて昼は外まで並んでるのが日常だ
少し遠い所にある店はハズレらしい

87: 真剣な匿名さん 12:11:53.52 0
ラーショのチャーシューは冷えてるからチャーシューメン頼むとスープがぬるい

90: 真剣な匿名さん 12:12:48.30 0
ラーショは基本ネギラーメンが売りな店だが
つけ麺が名物の店もある

95: 真剣な匿名さん 12:15:30.43 0
新店出来てるんだ
古くさい店ばっかなイメージ

98: 真剣な匿名さん 12:16:32.71 0
小金井の東八の店は一番うまいラーショだって言う人もいる
自分の舌を信じろ
https://www.youtube.com/watch?v=5bHK2dPwCgw


103: 真剣な匿名さん 12:19:43.57 0
>>98
ごめん一番ダメだったわ
まぁ自分の舌にあったラーショ探すと良いよ
東八でも次郎を始めとしたラーメン屋よりは美味しい

99: 真剣な匿名さん 12:16:36.29 0
10トントラックが沢山停められるところは繁盛する

106: 真剣な匿名さん 12:20:40.23 0
足立の鹿浜は結構行った
あの辺はスタミナ苑で有名だけどラーショ始めとする評判良いラーメン屋も多いから何気にお勧めエリアだぞ
ただ辺鄙なところだから乗り物ないとキツいけどな

109: 真剣な匿名さん 12:22:28.78 0
くるまやはなかなかいけるけど
ラーショは入ったことないな

119: 真剣な匿名さん 12:29:18.89 0
>>109
くるまやラーメンって値段どんなもん?

122: 真剣な匿名さん 12:33:44.69 0
>>120
今でも味噌が売りか

127: 真剣な匿名さん 12:38:58.15 0
>>122
バターも売りな気がした

121: 真剣な匿名さん 12:33:40.12 0
くるまやも店によってメニュー違うよね
定食系が異常に充実してる店とかあるし

125: 真剣な匿名さん 12:37:44.57 0
くるまやラーメンとかラーメンショップ辺りはなぜかすごく居心地が良い

133: 真剣な匿名さん 12:41:19.05 0
ココイチもロイヤリティを取らずその分仕入れに上乗せしてるが
本部から仕入れなくてもいいルールと同時運用したら取りっぱぐれるだろ

143: 真剣な匿名さん 12:47:28.45 0
>>133
よく考えろ
自前で調達してるのは麺とかネギとかすぐ腐るやつばかり
で調味料とかは大体本部のやつ
毎日トラック出して配達すると莫大なコストになるから店の少ない地域だと大赤字やん
それは自前で調達してもらって月何回かの配達で済む調味料を市販品より高く売りつける調味料屋だと思えば

152: 真剣な匿名さん 12:56:12.48 0
どさんこラーメン派

155: 真剣な匿名さん 13:02:58.29 0
どさんこは何でか近年盛り返してきつつあるな

167: 真剣な匿名さん 13:19:30.68 0
どさんこも
どさん子とどさん娘の2種類無い?
no title

no title

175: 真剣な匿名さん 13:29:07.14 0
>>167
どさん子大将てのもあった

168: 真剣な匿名さん 13:19:36.96 0
ラーショは店舗によって差があるから

178: 真剣な匿名さん 13:37:28.44 0
うちの近所のはラーショは昼夜でネギの量が違うから夜にしか行けない

192: 真剣な匿名さん 15:05:43.41 0
茨城町
no title

牛久結束
no title

玉造
no title

ひたち野うしく
no title

石下
no title

194: 真剣な匿名さん 15:15:27.64 0
つくば
no title


no title

坂東
no title

新守谷
no title

河内
no title

198: 真剣な匿名さん 15:22:08.00 0
騎西
no title

北川辺
no title

羽生
no title

深谷
no title

北深谷
no title

深谷川本
no title

199: 真剣な匿名さん 15:23:11.31 0
騎西はラーショのくせに青ドンブリじゃないのが残念だけどクソ旨い

200: 真剣な匿名さん 15:32:22.26 0
山元
no title

二本松
no title

福島西
no title

栗子山
no title

蔵王
no title

201: 真剣な匿名さん 15:34:44.56 0
店で全然違うんだな

203: 真剣な匿名さん 15:39:36.46 0
ラーショは店によって結構違うのがもうウリの1つになってるな
旨いところはホントに繁盛してる

205: 真剣な匿名さん 15:46:28.15 0
足利店
no title

足利50号店
no title

尾島
no title

藪塚
no title

東大室
no title

下仁田
no title

207: 真剣な匿名さん 16:06:21.81 0
堀切
no title

羽田
no title

花輪
no title

八街
no title

松ヶ丘
no title

210: 真剣な匿名さん 16:26:00.99 0
オープンした頃のひたち野うしく
no title

今はコーンが無いんだな

212: 真剣な匿名さん 16:29:34.16 0
鹿島平井店
no title

波崎
no title

銚子
no title

49: 真剣な匿名さん 11:42:33.12 0
こんなスレ立てるから昼はラーメンにしたくなったじゃないか