【驚愕】白菜は内側から食べるのが正解だった : 匿名だって暇つぶしを真剣

こんな罠があったとは……。どうしたって外側から剥いて食べていきたくなりますよね。

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白菜は外側から使いがちですが、内側から食べるのが正解。収穫後も外側の葉は養分を内側に送り続けるので、内側から食べるとおいしさが長持ちします。保存はラップに包んで冷蔵庫へ。 pic.twitter.com/9zeOOerWxb
— 樋口直哉 (@naoya_foodlab) 2020年1月18日

あー！
言われてみりゃあ、ほっとくと中で花咲いてたりするもんなぁ。
中から喰えばいいのか、なるほど・・・！
— カズヤ☆低すぎる☆ツイッターレベル (@Kazzforze) 2020年1月18日

こういう情報って役に立つかな、と。内側から成長していって、カットした白菜であっても最終的には花も咲くんです。冬の野菜はそれだけ養分を蓄えているということ。
— 樋口直哉 (@naoya_foodlab) 2020年1月18日

嘘だろ…私の生まれたときから続く白菜人生は何だったんだ…… https://t.co/UaSUTmAOLt
— さがこ🦍 (@sagako0302) 2020年1月18日

JA農家で生まれ白菜も育てていたが30年この豆知識は家族全員知らなかったと思う…すごい… https://t.co/t6wBvq613F
— アツキ (@a2k1118) 2020年1月18日

キャベツとかもそうなん？
— rero (@rero_carnelian) 2020年1月18日

キャベツは白菜とはちょっと事情が異なります。キャベツは芯が成長するので、芯を抜くのが正解ですよ〜。
— 樋口直哉 (@naoya_foodlab) 2020年1月18日

キャベツはまるごとの場合は芯をくり抜く。1/2カットの場合は芯を切り取っておくと長持ちします。
— 樋口直哉 (@naoya_foodlab) 2020年1月18日

なるほど。芯に養分を送ろうとするのか。
— rero (@rero_carnelian) 2020年1月18日

すべての野菜の保存は成長点を止めるのが基本なのです。
— 樋口直哉 (@naoya_foodlab) 2020年1月18日

なるほど！
成長する（他の部分から栄養を吸ってしまう）部分から食べるのが長持ちさせるコツなんですね💡
— チーズの牛くん (@umomousio) 2020年1月18日

F外から失礼します。
芯を外すとか、成長点を止めると言うのはすぐ傷みそうなイメージなのですがそうではないのですか？
— Ayumu SUDO (@Ayu62808334) 2020年1月18日

そうですね。例えば大根は買ってきたらすぐに葉を切り落とす、というのは広く知られています。生長点をとってしまうと余分なエネルギー消費を抑えられるので鮮度が長持ちするという理屈です。
— 樋口直哉 (@naoya_foodlab) 2020年1月18日

なるほど、今回に限らずいつも勉強させていただいてます、ありがとうございます！
— Ayumu SUDO (@Ayu62808334) 2020年1月18日

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